El Instituto Nacional de Estadística pone a su disposición estadísticas de sub productos ganaderas por especie, la producción de carne, constituyéndose como producto de industria alimentaria compuesta con la materia prima de la carne procedente del sacrificio de ganado para el consumo humano de todas las especies; bovino, porcino, ovino, caprino, aves  y camélidos.

Las estadísticas básicas del sector son útiles para el cálculo de las Cuentas Nacionales, como también para la toma de decisiones orientadas al diseño de políticas públicas y para fines de investigaciones entre otros.

La información es actualizada de manera continua, siendo de importancia para un adecuado seguimiento al comportamiento y tendencias de las diferentes variables.